Le four à chaux est visible lorsqu'on
l'on sort de Burlats, en bordure de la route qui mène vers
Lacrouzette.
Toute production de chaux peut se définir comme
une calcination au moyen d’un combustible, de roches
calcaires ou de marbre.
Traditionnellement la chaux a été
utilisée pour les besoins de la construction (maçonnerie),
avec la chaux aérienne et les chaux hydrauliques mais
au XIXème, le développement de la production de
chaux grasse répond surtout à une demande de l’agriculture
pour le chaulage des terres acides.
La pierre à chaux était
chargée en réservant un vide constituant une voûte
sous laquelle on entretenait un feu pendant plusieurs jours.
A terme, le feu arrêté, la chaux était défournée.
Le combustible était du bois ou des bourrées de
bruyère ou de genêts ou encore de la paille et
du chaume. Au milieu du XIXème siècle, on substitue
ce procédé à des feux continus obtenus
par la superposition de couches de calcaire et de houille ou
de charbon dans la cuve du four
